Una pizza mediterránea y elegante para compartir.
Una noche de películas con amigos o un chico especial, tiene que contar con muchas cosas ricas para comer, y esta es la alternativa perfecta. Una deliciosa y elegante pizza, para compartir con la luz apagada y frente al televisor. Mucho mejor si se trata de una comedia y la acompañas con un mojito cubano.
Porciones: 2 pizzas de 25 centímetros
Tiempo de preparación: 4 horas (varios intervalos para dejar reposar la masa)
Ingredientes:
Para la masa de la pizza:
Aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de levadura seca activa
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de harina
Para la cobertura:
1 taza de salsa de tomate (Puedes comprar o hacer nuestra deliciosa receta, que está explicada más abajo)
15 a 18 flores de calabaza, sin tallos
250 gramos de queso Burrata fresco
Preparación:
En la fuente de una batidora eléctrica combina ½ cucharada de aceite de oliva, levadura, azúcar, sal y 1 taza de agua caliente (46° C). Deja que la mezcla repose unos 10 a 12 minutos o hasta que esté espumosa.
Añade la harina y mezcla en velocidad baja. Cambia a un gancho de amasado y amasa durante 6 a 8 minutos (hasta que esté suave).
Divide la masa en dos bolas. Colócalas en una superficie cubierta de harina y envuelve con un papel plástico, ligeramente aceitado. Deja reposar durante 2 a 3 horas (hasta que su tamaño se haya triplicado).
Pre calienta el horno a 260°C.
Coloca una bola de masa sobre un papel de hornear con harina. Usa tus dedos para estirarla hasta que tenga un diámetro de 25 centímetros. Comienza desde el centro y procura que no quede demasiada delgada. El centro debería ser relativamente delgado, y deja un borde de 2,5 centímetros que sea un poco más grueso y elevado.
Cubre la masa con una toalla y deja reposar durante 15 minutos.
Cepilla los bordes con aceite de oliva y sala ligeramente la masa. Esparce la salsa de tomate de forma pareja sobre la masa. Arregla las flores de calabaza en un círculo.
Cuidadosamente transfiere la pizza desde el papel de hornear hacia la bandeja del horno, y hornea durante 10 a 14 minutos (hasta que la corteza se haya hinchado y esté dorada).
Retira la bandeja de pizza del horno y usa una espátula para transferir la pizza hacia una tabla de cortar.
Cubre con burrata, un rocío de aceite de oliva y con cualquier tipo de sal, a gusto.
Para preparar la salsa de tomate:
1 lata de 800 gramos de tomates, cortados en cubos
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 cucharaditas de pimienta roja triturada
3 dientes de ajo, cortado en pequeños cubos
Sal, a gusto
Combina el aceite de oliva, sal, ajo y pimienta roja en una sartén. Calienta en fuego mínimo y revuelve hasta que esté fragante.
Coloca los tomates, añade un poco más de sal (a gusto) y cocina por unos 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiere la salsa con trocitos a una licuadora y licúa hasta que esté cremosa. Ajusta la sazón a gusto.
Todas las fotografías pertenecen a Turntable kitchen
