Aprende a hacer esta sopa thai de zanahoria, vegana y libre de gluten

En esta receta todos los ingredientes combinan a la perfección. La zanahoria y la mantequilla de maní le dan un toque suave y dulce, el ajo le aporta un poco de carácter y fuerte sabor y el chile le da el picante sabor que no puede faltar en una sopa de este estilo.

Minimalist Baker

Ingredientes:

1/2 cebolla

3 dientes de ajo picados

1/5 kilo de zanahoria picada y lavada

2 tazas de caldo de verdura

1/3 de taza de mantequilla de maní

Salsa de chile

Instrucciones: 

Calienta una olla a fuego medio, y añade una cucharada de aceite de coco o aceite de oliva, y agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y dejar que se cocinen durante 5 minutos, salpimentar. Agrega el caldo de verduras, y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Introduce la mezcla en una licuadora y licúa hasta lograr una consistencia cremosa y suave.

 

Minimalist Baker

 

Añade la mantequilla de maní y la salsa de chile, y segue licuando hasta que se incorporen bien estos ingredientes.

Servir inmediatamente con albahaca fresca o hierbas a elección, en caso de que la mezcla se haya enfriado, volver a calentar en una olla al fuego.

Minimalist Baker

 

¡Con esta receta no esperarás a que sea invierno para comer sopa!