Coles de Bruselas asadas con salsa de mantequilla de naranja
Se trata de una receta vegetariana perfecta para principiantes, ya que es tan simple y rápida de preparar que desearás haberla conocido antes. Además combina el irresistible sabor de la naranja y mantequilla con el terroso gusto de las controvertidas coles de bruselas que no muchos se atreven a probar o simplemente, no les apetecen. Hay pocas cosas sobre el cocinar que ame más que una receta que suena elegante pero que es, en realidad, muy fácil de hacer…La receta es del libro Fast, Fresh & Green de Susie Middleton.
Ingredientes:
1 lb de coles de Bruselas pequeñas – cortadas por la mitad a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharada de jugo de naranja recientemente exprimido (yo usé una naranja Caracara; ¡intenta usar una variedad dulce de naranja!)
1/2 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en pequeños cubos (puedes hacer la versión vegana de esta receta usando “mantequilla” de aceite de oliva como la Smart Balance. No será tan cremosa pero le dará el sabor a naranja a todas las Bruselas.)
1. Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit (240ºCelsius). Cubre una bandeja para hornear grande con papel mantequilla.
2. Mezcla las coles de Bruselas con aceite de oliva y sal en un recipiente grande hasta que estén completamente cubiertas. Ponlas sobre el papel mantequilla, con el lado del corte hacia abajo, en una sola capa. Ásalas por aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con el tenedor y sus hojas exteriores estén doradas y crujientes. Ponlas en un recipiente para mezclar.
3. Mezcla el vinagre balsámico, el jarabe, el rallado y jugo de naranja en una olla pequeña. Caliéntalas a fuego medio hasta que veas surgir el vapor y esté caliente, pero no hirviendo. Retira del fuego y agrega la mantequilla de unos pocos cubos a la vez para que se derrita (antes de agregar más cubos) mientras la bates. Una vez que has incorporado la mantequilla, la salsa será espesa y cremosa y de un color café oscuro.
4. Vierte la salsa sobre las Bruselas en el recipiente para mezclar y revuelve gentilmente hasta que las coles la absorban.
5. ¡Sirve y disfruta!
