¿Ya conoces las cervezas añejadas en barricas?
Para explicarlo de forma simple sólo hace falta realizar una pregunta: ¿Qué ocurre cuando unes el acto de reutilizar con el gusto por una buena cerveza? La respuesta es una cerveza artesanal añejada en barrica con un sabor muy especial. La producción de cervezas artesanales cada vez se ha vuelto más popular y ahora están añadiendo nuevas técnicas para mejorar el producto final. Diversas cervecerías alrededor del mundo están optando por reutilizar las barricas o barriles donde solían almacenarse otros licores o bebidas alcohólicas –que van desde whisky o vino hasta brandy– para otorgar un cuerpo más completo y mejor sabor a sus cervezas artesanales.
No hace mucho, los barriles que ya no se utilizaban eran destruidos, desechados y, en el mejor de los casos, reutilizados en forma de macetas para colocar plantas o para hacer originales mesas. Ahora diversos cerveceros han optado por almacenar y envejecer sus cervezas en estos barriles para que adquieran tonos de los sabores de las otras bebidas alcohólicas que aún quedan en el barril. Scott Vaccaro, dueño de la cervecería Captain Lawrence en Nueva York, utiliza barricas de vino, brandy, bourbon y para anejar sus cervezas y oporto y señala que “estamos felices de ser los que tienen la oportunidad de reutilizar barricas“. Aunque ahora que este método se ha vuelto más popular, el precio de las viejas barricas también ha aumentado. Si antes un barril costaba 40 dólares, ahora cuesta 150 dólares o más. “La demanda está aumentando porque hay más cervecerías artesanales”, cuenta Vaccaro a MNN. Así que ya lo sabes, la próxima vez que pruebes una cerveza añejada, haz un salud por sus sustentables efectos secundarios.
