Por Catalina Vásquez
4 febrero, 2015

No te será fácil encontrar todos los ingredientes para hacer este exótico plato. Sin embargo, una vez que lo pruebes, te olvidarás de las previas investigaciones para saber dónde vendían un producto o la mañana que pasaste en el mercado consiguiendo otro, ya que su sabor y consistencia te dejaran embobado.

rissotto-de-sorgo-1

Porciones: 4 platos

Tiempo de preparación: 4 horas, 30 minutos

Ingredientes:

1 taza de cebolla, cortada
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de jugo de limón fresco, recién exprimido
1 taza de sorgo de granos enteros, enjuagada (sorgo es una especie de maíz proveniente de África)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de tomates secos cortados
1 paquete de 340 gramos de corazones de alcachofas, congelado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ kilo de camarones, pelados
55 gramos de queso Pecorino Romano, rallado (queso de oveja)
85 gramos de espinaca bebé
1/3 taza de perejil fresco cortado

Preparación: 

En una sartén no adherente, saltea las cebollas hasta que estén tiernas a fuego medio-bajo, cerca de 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, revolviendo. Añade jugo de limón, sube el fuego a medio, y cocina por 1 minuto hasta que el líquido haya sido absorbido.

Transfiere a la olla de cocción lenta y vierte el sorgo, caldo, tomates secos, alcachofas, sal y pimienta. Cubre y cocina por 3 a 4 horas, o hasta que el sorgo esté tierno y el líquido esté casi completamente absorbido.

Unos 15 minutos antes de servir, añade los camarones y el queso rallado. Cubre y continúa cocinando por otros 10 minutos, o hasta que los camarones estén opacos. Incorpora la espinaca, revolviendo hasta que esté marchita. Añade el perejil al final.

Reparte los platos y sirve de inmediato.

Shrimp-Artichoke-Sorghum-Risotto-@Caras-Cravings-3

Todas las fotografías pertenecen a Cara´s Cravings