Por Macarena Faus
12 Abril, 2017

¿Todo listo en la cocina, chef?

¿Cuál de estas opciones eliges para cocinar al vacío?

Cocinar al vacío consiste en poner los ingredientes en un bolsa o barqueta, para luego sellarla al vacío. Esto se cocina en hornos de convección vapor, baños maría termostáticos, vaporeras o autoclaves.