Una exquisita y refrescante receta vegana: bolitas de limón que se derriten en tu boca

Pelotitas de limón que se derriten

¡Les tengo una sorpresa para todos los amantes del limón! Se trata de estas bolitas que se derretirán en su boca, son veganas, libres de lácteos, crudívoras, libres de gluten y están llenas de esa acidez característica del limón que aman. Puedes comértelas como vienen, pasarlas por coco rallado orgánico, harina de almendra, azúcar flor o incluso puedes pasarlas por el deshidratador para que sean crujientes por fuera y suaves por dentro como una galleta de limón. Simplemente pones todo en un procesador de comida, las armas como bolita y están listas para comer en cosa de minutos. Estas pequeñas no tienen harina, ni granos.

INGREDIENTES

• 1 1/2 taza de harina de almendra
• 1/3 taza de harina de coco crudívora y orgánica
• 1/2 cucharadita de sal rosada (también puedes utilizar sal normal)
• 1-2 cucharadas de miel de maple orgánica (o miel para los que no son veganos)
• 3 limones orgánicos (su jugo recién exprimido)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla orgánico
• 1/4 taza de aceite de coco orgánico (en estado líquido)

PREPARACIÓN

1. Pon todos los ingredientes en una procesadora hasta que estén bien combinados.

2. Toma de una cucharada a la vez y forma pelotitas con las palmas de tus manos.

3. Déjalas tal cual, o pásalas por coco, harina de almendra o azúcar.

4. Ponlas en el refrigerador para que estén firmes durante 10 a 15 minutos.

5. Déjalas en el refrigerador hasta que las vayas a servir, porque se ablandarán a temperatura ambiente, ya que el aceite de coco se derrite.

6. ¡Disfrútalas!

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