Si estás cambiando tu dieta por alimentos más sanos, naturales y nutritivos, probablemente hayas llegado a ese punto en el que simplemente ya no sepas cómo cocinarlos para no repetir siempre las mismas recetas. Así que aquí te entregamos 4 recetas para que puedas preparar la quinua, una semilla considerada como súper alimento, que van desde exquisitas croquetas para la cena hasta barritas de chocolate para la merienda.
La quinua no solo está de moda sino que tiene un alto contenido en fibra y proteínas, y sus opciones de preparación son infinitas. Atrévete a incluir este beneficioso alimento en todas tus comidas:
1. DESAYUNO
Ingredientes:
2 tazas de leche
1/2 taza de quinua (aclarada o lavada)
½ taza de granola
3 cucharadas de azúcar morena
1 taza de arándanos, frutillas, frambuesas, moras o cualquier fruto rojo que consigas fresco
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. En una cacerola pequeña, pon a hervir la leche.
2. Añade la quinua y la granola y vuelve a hervir.
3. Incorpora el azúcar revolviendo hasta que se diluya.
4. Reduce el fuego a mínimo y cocina hasta que la mayor parte de la leche se haya absorbido (por aproximadamente 15 minutos).
5. Agrega los frutos rojos y deja reposar unos minutos antes de servir.
2. COMIDA
Ingredientes:
100 g de quinua
1 vaso de agua
2 vasos de leche
1 puerro limpio picado
1 puñado de boletus secos o deshidratados(en el caso de no encontrarlos frescos, reemplazarlos por otra variedad de hongos comestibles)
5 champiñones o setas grandes picadas
2 huevos batidos
pan rallado
aceite de oliva virgen y sal
Preparación:
1. Saltea el puerro picado y los champiñones con aceite en aerosol.
2. Lava las setas secas para hidratarlas, sécalas y pécalas en trozos pequeños.
3. Cuando estén listos los champiñones y el puerro, añade la quinua bien lavada y escurrida junto al vaso de agua, las setas y la leche.
4. Cocina hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo removiendo de vez en cuando. La quinua debe quedar hidratada y jugosa.
5. Sala y pasa la masa a un recipiente para que se enfríe, tapándolo para que la superficie no se reseque demasiado.
6. Cuando se haya enfriado del todo, haz las croquetas con las manos.
7. En un recipiente aparte, bate los huevos, remoja las croquetas y luego pásalas por el pan rallado.
8. Hornealas o fríelas en abundante aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
3. MERIENDA
Ingredientes:
1/2 taza de agua
1/4 taza de quinua
2 cucharadas de crema de leche de coco
1 cucharada y media de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
½ cucharada de aceite de coco
½ cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
Preparación:
1. En una cacerola tapada a fuego lento, cocina la quinua con el agua, una cucharada de la crema de coco y una pizca de sal, hasta que se evapore el agua (durante unos 25 minutos).
2. En un bowl pequeño mezcla el cacao en polvo, una cucharada de la crema de coco, la media cucharada de aceite de coco y el azúcar que hayas elegido.
3. Añade la quinua cocida en el bowl y remueve la mezcla.
4. En un recipiente cuadrado forrado con papel de horno, coloca el contenido del bowl.
5. Déjalo reposar en la heladera hasta que veas que se ha endurecido la mezcla ¡Córtalo en 4 trozos y voilá!
4. CENA
Ingredientes:
1/2 taza de quinua
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
1 pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras
1 taza de uvas frescas, troceadas
1/2 taza de almendras tostadas
1 ramita de perejil o cilantro
Preparación:
1. Enjuaga la quinua con agua fría y cuélala.
2. Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición.
3. Agrega y remueve la quinua junto a una pizca de sal en el agua hirviendo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la semilla esté cocida (aproximadamente 20 minutos). Destapa y deja enfriar.
3. En un bowl mezcla la quinua con las tiras de pollo, las uvas y las almendras. Sazona con aceite, vinagre, sal y pimienta. Decora con hojas de albahaca y tomates cherry.
Visto en: Sustentator
