Aunque en El Líbano se viva una guerra terrible y que pareciera no tener fin, su gastronomía no lo demuestra. Este tabulé de quinua con garbanzos es una delicia que incluso, podría reunir a enemigos bajo la misma mesa a disfrutar.
Porciones: 8 a 10 platos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
1 taza de quinua cocida
1 lata de garbanzos (frijoles garbanzos), escurridos y enjuagados
250 gramos de pepinos Persa o 2 pepinos de invernadero (si usas pepinos de invernadero, retira las semillas primero), rebanados
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de cebollín cortado finamente (las partes verdes y blancas)
1 taza de hojas de perejil italiano fresco, picadas
1 taza de hojas de menta, picadas
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (cerca de 2 limones grandes)
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher y pimienta negra molida
Preparación:
Deja la quinua cocida en una fuente grande. Añade los garbanzos, pepinos Persa, tomates cherry, cebollín, perejil y menta. Revuelve.
En una fuente pequeña, bate el jugo de limón con el aceite de oliva y sazona con sal kosher y pimienta negra molida. Vierte sobre los ingredientes que colocaste en la fuente grande y mezcla bien.
Sazona con más sal kosher y pimienta negra a gusto.
Sirve inmediatamente o guárdalo en el refrigerador para que los sabores se integren bien.
Todas las fotografías pertenecen a Foodie crush
