No te será fácil encontrar todos los ingredientes para hacer este exótico plato. Sin embargo, una vez que lo pruebes, te olvidarás de las previas investigaciones para saber dónde vendían un producto o la mañana que pasaste en el mercado consiguiendo otro, ya que su sabor y consistencia te dejaran embobado.
Porciones: 4 platos
Tiempo de preparación: 4 horas, 30 minutos
Ingredientes:
1 taza de cebolla, cortada
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de jugo de limón fresco, recién exprimido
1 taza de sorgo de granos enteros, enjuagada (sorgo es una especie de maíz proveniente de África)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de tomates secos cortados
1 paquete de 340 gramos de corazones de alcachofas, congelado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ kilo de camarones, pelados
55 gramos de queso Pecorino Romano, rallado (queso de oveja)
85 gramos de espinaca bebé
1/3 taza de perejil fresco cortado
Preparación:
En una sartén no adherente, saltea las cebollas hasta que estén tiernas a fuego medio-bajo, cerca de 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, revolviendo. Añade jugo de limón, sube el fuego a medio, y cocina por 1 minuto hasta que el líquido haya sido absorbido.
Transfiere a la olla de cocción lenta y vierte el sorgo, caldo, tomates secos, alcachofas, sal y pimienta. Cubre y cocina por 3 a 4 horas, o hasta que el sorgo esté tierno y el líquido esté casi completamente absorbido.
Unos 15 minutos antes de servir, añade los camarones y el queso rallado. Cubre y continúa cocinando por otros 10 minutos, o hasta que los camarones estén opacos. Incorpora la espinaca, revolviendo hasta que esté marchita. Añade el perejil al final.
Reparte los platos y sirve de inmediato.
Todas las fotografías pertenecen a Cara´s Cravings
