Este postre es como un oasis en medio del desierto. Toneladas de chocolate que se refresca con las jugosas frutillas. Excelente para cualquier comida con los amigos o familia.
Porciones: 8 a 10 personas
Tiempo preparación: 2 horas
Ingredientes:
Para la masa:
Aceite vegetal en spray no adherente
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
28 gramos de chocolate amargo (sin endulzar) o semidulce, picado
198 gramos de galletas obleas de chocolate (cerca de 30 galletas)
1 kilo de frutillas, sin hoja y partidas por la mitad
Para el relleno:
2/3 taza de azúcar
¼ taza de maicena
2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
¼ cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de sal
6 yemas de huevo
1 ½ tazas de leche entera
170 gramos de chocolate amargo (sin endulzar) o semidulce, picado
½ cucharada de bourbón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Rocía ligeramente un molde de pastel de 23 centímetros con spray no adherente.
Coloca la mantequilla y chocolate picado en una fuente que puedas usar en el microondas y calienta en Alto por 30 segundos o hasta que se termine de derretir. Revuelve hasta que obtengas una mezcla suave. Tritura las galletas en un procesador de alimentos. Añade la mezcla de chocolate y procesa hasta que las migajas estén húmedas de forma pareja. Presiona la maza de migajas sobre el molde para el pastel. Deja en el congelador durante unos 30 minutos hasta que esté firme.
Distribuye las mitades de frutillas en una sola capa sobre la masa.
Para el relleno, bate el azúcar, maicena, cacao en polvo, especias y sal en una sartén mediana para que se combinen. Incorpora las yemas para formar una pasta espesa. De forma gradual, vierte la leche y luego bate 1 minuto sobre fuego medio-alto hasta que la mezcla se vuelva espesa y comience a hervir. Vierte el bourbón y el extracto de vainilla. Enfría 5 minutos, batiendo ocasionalmente.
Vierte el relleno sobre las frutillas hasta que estén al mismo nivel que el borde de la masa (es posible que no uses todo el relleno). Deja enfriando hasta que esté firme, por lo menos durante 2 horas y máximo 1 día. Si quieres cubre con crema batida y más frutillas.
Todas las fotografías pertenecen a Love and olive oil