Un trozo de pastel acompañado con un té, harán de tu tarde algo mágico.
En Estados Unidos celebraciones como Halloween son lo máximo. La gente compra telarañas y esqueletos para decorar las casas, se disfraza de vampiros, fantasmas u otros seres espeluznantes y la mejor parte… sale a buscar dulces por las calles. Tuve la suerte de presenciarlo y definitivamente lo que más me gustó, fue el pastel de calabaza. Es un sabor bastante particular, pero que te reconforta hasta de los sustos más grandes que puedas pasar en esa noche de miedo.
Porciones: 18 trozos
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
2 barras de mantequilla salada
2 tazas de puré de calabaza (¡no relleno de pastel de calabaza!)
2 cucharaditas de canela
¾ taza de agua hirviendo
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
¼ cucharadita de sal
½ taza de suero de leche
2 huevos
2 cucharaditas de bicarbonato (polvos de hornear)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de arce (opcional)
Para el glaseado:
225 gramos de queso crema, suavizado
1 barra de mantequilla, suavizada
½ kilo de azúcar glas (azúcar flor), colada
Pizca de sal
1 cucharada de crema mitad/mitad (mitad leche, mitad crema) o leche, y un poco más por si necesitas hacer que la mezcla sea menos espesa.
Preparación:
Pre calienta el horno a 176° C. Cubre una bandeja de hornear con aceite spray de hornear y deja a un lado.
En una cacerola mediana, derrite 2 barras de mantequilla. Añade el puré de calabaza y la canela, y bate hasta que estén completamente combinados. Incorpora el agua hirviendo y revuelve hasta que obtengas una mezcla suave. Deja a un lado.
En una jarra de medición, combina el suero de leche, huevos, polvos de hornear, vainilla y extracto de arce. Bate y deja a un lado.
En una fuente grande, combina la harina, azúcar y sal. Agrega la mezcla de calabaza y revuelve un poco. Vierte la mezcla de agua hirviendo y revuelve hasta que la mezcla esté suave y combinada. Luego incorpora la mezcla de suero de leche y revuelve hasta que esté todo bien mezclado.
Vierte sobre la cacerola y hornea la masa durante 20 minutos. Retira y deja que se enfríe.
Para hacer el glaseado:
Mezcla el queso crema, mantequilla, azúcar glas y sal hasta obtener una mezcla suave. Añade la crema mitad/mitad y revisa la consistencia: debería estar un poco espesa pero lo suficientemente delgada como para esparcirla.
Esparce el glaseado por toda la superficie del pastel. Corta en cuadrados y sirve. Mantén lo que sobre en el refrigerador, ya que el glaseado dejará de estar firme.
Nota: ¡Puedes doblar la cantidad de los ingredientes del glaseado si prefieres una capa gruesa!
Todas las fotografías pertenecen a The pioneer woman