Esta receta me traslada directamente a un bosque lleno de frutos silvestres. Un lugar dónde te puedes alimentar simplemente de lo que te ofrece la tierra. Vuelve a encantarte de la naturaleza y sus maravillas intentando estos simples pasteles.
Rinde: 4 pasteles
Ingredientes:
1 patata dulce mediana (cerca de 170 gramos), pelada y picada
½ cebolla morada, cortada en cubos
½ cucharada de sal
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de quinua cocida
¼ taza de migajas de pan integral
¼ taza de queso parmesano, rallado finamente
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
1 huevo, ligeramente batido
Preparación:
Calienta una sartén sobre fuego medio-bajo y añade ½ cucharada de aceite de oliva. Añade la patata dulce, cebolla, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Revuelve y tapa la sartén. Deja cocinando por 10 a 12 minutos, o hasta que la patata esté blanda. Retira la tapa y añade el ajo, cocinando por 30 segundos.
Transfiere la mezcla de patata a una fuente grande (machacando la patata ligeramente con un tenedor) y añade la quinua, migas de pan, queso, hierbas, la sal y pimienta que queda, y mezcla bien. Una vez que los ingredientes estén combinados vierte el huevo y revuelve hasta que la mezcla esté húmeda.
Calienta la misma sartén sobre fuego medio y añade aceite de oliva. Coloca los pasteles y cocina por 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados. Sirve con salsa de moras.
Para la salsa de moras:
1 litro de moras frescas, picadas
½ cebolla morada, cortada finamente en cubos
½ jalapeño, cortado finamente en cubos
½ taza de cilantro picado
Jugo de 1 lima
Sal y pimienta a gusto
Combina todos los ingredientes en una fuente y mezcla.
Todas las fotografías pertenecen a How sweet it is