Las sopas “miso ramen” eran las preferidas de los emperadores japoneses. Descubre un poco más de su historia preparándola en casa con esta simple receta.
Porciones: 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
1 mazorca de maíz fresco, con sus semillas removidas
1/2 pimiento rojo, cortado finamente
1 pechuga de pollo cocinada, rebanada diagonalmente
1 huevo cocido, partido por la mitad
Cerca de 115 gramos de fideos ramen secos (usa fideos de arroz si quieres hacerlo sin gluten)
4 tazas de agua
Cerca de 6 setas shitake medianas, limpias y rebanadas
1 chile rojo picante, en rebanadas delgadas
2 o 3 repollos chinos bebés (baby bok choy), rebanados (incluyendo las hojas verdes)
6 cebolletas rebanadas
2 cucharadas de pasta de miso roja
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo
Preparación:
Pon las semillas de la mazorca de maíz en el microondas por un minuto solo para quitarle el sabor crudo y déjalas a un lado.
Deja a un lado el pimentón rojo, pollo y huevo, en recipientes separados para aderezar la sopa terminada.
Cocina los fideos en agua hirviendo por 4 minutos. Escurre y viértela en dos fuentes para sopas.
Hierve el agua a fuego lento y añade las setas y el chile picante. Deja que hierva por un par de minutos. Añade el repollo chino y las cebolletas, y deja a fuego lento por un minuto o dos, lo suficiente como para que salga un brillante color verde.
Apaga la cocina y revuelve en la pasta de miso. (Haz esto sin la cocina prendida para no destruir algunos de los nutrientes que tiene la pasta de miso). Revuelve bien hasta que la pasta esté completamente disuelta.
Vierte el caldo sobre los fideos en las dos fuentes.
Adereza con el maíz, pimentón rojo y las mitades de huevo.
Termina rociando semillas de sésamo y un poco de aceite de sésamo.
Todas las fotografías pertenecen a The view from great island