Un desayuno tardío y un almuerzo desde temprano ¡Un Brunch muy especial!
Si quieres sorprender a tus amigas con algo absolutamente distinto, ¡invítalas a un Brunch! Es genial juntarse desde temprano, conversar de la vida y por supuesto, comer cosas ricas. Un jugo de naranjas recién exprimido, yogurt con frutas y granola, un buen café de grano, pan recién tostado con aguacate o unos pinchos de fruta bañados en chocolate… todo esto podría quedar perfecto para acompañar a estas maravillosas tortillas. Recuerda mis palabras: A tus amigas les encantará esta dinámica y tendrán que convertirla en algo bastante más recurrente.
Porciones: 12 tortillas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
10 huevos grandes
½ taza de chorizo mexicano cocinado
1 taza de espinaca, finamente picada
1 puerro, cortado a lo largo (desecha las partes verdes) y cortada finamente en medias lunas
1 taza de queso Mozzarella en tiras
1 pizca de sal gruesa y pimienta fresca molida
1 cucharada de orégano fresco
Preparación:
En una fuente grande, mezcla los huevos y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite vegetal extra virgen en una sartén mediana y añade los puerros. Sazona con sal y pimienta y saltea unos 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retira de la sartén y deja a un lado.
Coloca el chorizo en la sartén y cocina 5 minutos hasta que esté suave.
Vierte los huevos en un molde para muffins no adherente.
Vierte los puerros de forma pareja en cada mezcla de huevo. Continúa con una buena porción de chorizo. Añade también la espinaca ahí.
Sería sabio rociar algo de queso y orégano sobre cada tortillita frita.
Coloca los moldes en un horno, precalentado a 190° C.
Hornea por 10 minutos, revisando a la marca de los 8 minutos. Deberían estar inflados y listos en el centro. ¡Deja enfriar por unos minutos y sírvelos en tu próximo brunch!
Todas las fotografías pertenecen a Tablespoon