¿Quién dijo que los garbanzos eran malos?. Este plato te sorprenderá tan positivamente, que te transformarás en un fanático de las legumbres. En todo caso, tras cocinarlos por 7 horas, sería un pecado que quedaran malos.
Porciones: 6 platos
Tiempo de preparación: 7 horas 10 min
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas, finamente picadas
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de jengibre molido fresco
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 tazas de tomates, cortados en trozos
2 latas de 425 gramos c/u de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 2 tazas de garbanzos secos, cocinados y escurridos
2 tazas de hojas de espinacas
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Añade cebollas y cocina, revolviendo, hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
Añade los dientes de ajo, jengibre, cilantro molido, semillas de cilantro, sal y pimienta. Cocina, revolviendo, por 1 minuto.
Añade vinagre balsámico y los tomates. Deja que la mezcla hierva.
Esparce los garbanzos al fondo de la olla de cocción lenta. Vierte la mezcla de tomate sobre los garbanzos y revuelve bien.
Cubre la olla y cocina a temperatura baja entre 6 y 8 horas, o en alta por 3 y 4 horas.
Justo antes de servir, añade la espinaca. Puede usar cualquier hoja verde que te guste, como acelgas o col rizada.
Te aseguro que valió la pena la espera. Sirve como acompañamiento o sobre el arroz como entrada.
Información Nutricional: 1 porción= 1/6 del estofado
Calorías: 248.6
Grasa: 6.3g
Grasas saturadas: 0.8g
Carbohidratos: 41.2g
Azúcar: 5.1g
Sodio: 917.7 mg
Fibra: 8.3g
Proteína: 8.7g
Colesterol: 0mg
Todas las fotografías pertenecen a Cooking canuck