El verano directo a tu plato.
Super sano, prefecto para incluir en una dieta y tiene de todo. El toque perfecto de picante, cítrico, dulce, ácido y cremoso. Sólo sabrás de lo que estoy hablando, cuando lo tengas listo y en frente de tu nariz.
PD: Si es que estás en uno de esos días con mucha hambre, puedes agregarle unos cortes de pechuga de pollo, aliñados con naranja y miel, e incluso, meter toda la mezcla dentro de un wrap recién dorado en el tostador.
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Porciones: 6 platos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
1 ramo de col rizada, las hojas removidas de los tallos
1 jalapeño, sin semillas y rebanado finamente
3 mandarinas o clementinas (o 1 naranja), peladas y cortadas en trozos
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113 gramos de queso de cabra o chevre
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, molido o rallado
1 cucharadita de azúcar
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharada repleta de crema ácida o yogur griego natural
Preparación:
Agarra varias hojas de col a la vez y usa un cuchillo afilado para rebanarlas. Continúa hasta que tengas una gran pila de col finamente triturada.
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Para hacer el aderezo, combina el jugo de naranja, aceite de oliva, ajo, azúcar, sal y pimienta en un frasco de vidrio pequeño. Agita vigorosamente hasta que todo esté combinado, y luego añade crema ácida o yogurt, y agita nuevamente hasta que tenga una agradable consistencia cremosa.
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Revuelve la col en la mitad del aderezo por un minuto y luego añade las rebanadas de jalapeño y trozos de naranja. Revuelve nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añade un poco de aderezo extra si es necesario (el aderezo adicional puede ser guardado en el refrigerador y usado sobre cualquier otra ensalada).
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Al último minuto, desmenuza el queso de cabra en pedacitos con un tenedor e incorpóralo en la ensalada. ¡Sirve!
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Nota: debido a que la col se mantiene bien, la ensalada puede ser aderezada hasta unos 15 minutos antes de servirla.
Todas las fotografías pertenecen a The pioneer woman