¡Exquisitamente nutritivas!
Las tortitas de camote y calabacín con especias son de otro planeta. El toque más importante se lo da el chili en polvo, porque sin llegar a ser picante aporta sabor, carácter y fuerza. Esta receta es una excelente opción para salvar los acompañamientos de la semana porque se pueden preparar y guardar en la nevera por varios días. Son ideales como guarnición para pescados, carnes o ensaladas, en la comida y la cena. Están hechas en el horno, por lo que resultan bajas en grasa.
Ingredientes:
2 camotes medianos
1 calabacín
1 huevo XL
1/4 taza de harina de almendras, sin gluten o la de tu preferencia
2 cdtas. de sazonador en polvo chili
sal y pimienta al gusto
2 cdas. de aceite de oliva
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
Ralla a mano o en un procesador de alimentos el camote y el calabacín por separado. Escurre el exceso de agua del calabacín y mezcla con el camote.
Une todos los ingredientes en un bol y revuelve hasta integrar bien.
En una bandeja con papel de horno forma tortitas con la mezcla y lleva al horno durante 10-15 minutos.
Cada vez que las hago pensando en guardar durante varios días en la nevera, pasa lo mismo, no llegan al día siguiente porque nos las comemos todas. La primera vez que las hice para cenar fue toda una sensación y se acabaron en un abrir y cerrar de ojos.
¡Pruébalas!