¡Cremosa y deliciosa!
El camote es una verdura que me obsesiona, su sabor dulce y su cremosidad simplemente lo hace único. Es muy común comerlo como acompañamiento o usarlo para preparar postres, pero hoy les traigo una alternativa diferente: podrán disfrutar de una fantástica sopa de camote, que además es muy fácil de preparar.
Ingredientes (para dos porciones):
1 camote grande o dos pequeños
1 taza de frijoles blancos enlatados, escurridos y enjuagados
1 cucharadita de aceite o leche de coco
1 diente de ajo tostado
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de jarabe de arce
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de caldo de verdura
+++ Opcional: agregar canela, gengibre o cúrcuma a la mezcla.
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Preparación:
1. Precalienta el horno a 415 grados. Lava los camotes y haz uno cuantos agujeros en la parte superior (de ésta manera saldrá el vapor).
2. Llévalos al horno durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que pueda desprender el cuero del camote con facilidad.
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3. Una vez listo, retira la piel y deséchala.
4. Pon el camote en la licuadora y agrega todo el resto de los ingredientes. Si ves que la mezcla está muy espesa, añade más caldo.
5. Coloca la mezcla en una cacerola y calienta hasta que esté a buena temperatura para servir.
¡Y a comer se ha dicho!
¿Qué te pareció esta receta? A mí me encanta…
