Nunca fue tan fácil perder la compostura a causa de un plato.
Estas son las típicas costillas que muestran en las películas y que te hacen perder todo tipo de compostura y modales en la mesa. Se toman directamente con las manos sin importar que chorreen grasa hasta los codos, y sin poder contenerse un segundo, se le da un mordisco de aquellos, con todas las ganas. No podrás controlar la boca, repleta de sabor y quemándose, ya que la carne está recién sacada del horno. Tras eso, sólo quedará suspirar y correr por unas servilletas para limpiar el desastre en que se ha convertido tu cara.
The pioneer woman
Porciones: 12 costillas
Tiempo de preparación: 8 horas en el refrigerador y 3 de cocción
Ingredientes:
1 taza de azúcar morena
1 lata de Dr. Pepper
1 lata de 141 gramos de pimientos chipotle envasados en adobo
1/3 taza de mostaza marrón
1 cucharada de vinagre blanco
3 dientes de ajo, picados
2 paquetes de costillitas de cerdo
Preparación:
Prepara el adobo hirviendo, vertiendo con gentileza los primeros 6 ingredientes en una cacerola mediana durante unos 20 minutos hasta que se haya reducido y espesado. Deja que se enfríe por completo. Divide en dos contenedores y refrigera un contenedor para usar más tarde.
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Coloca las costillas en una bandeja de hornear grande cubierta con mucho papel aluminio. Cepilla la mitad del adobo sobre las costillas por ambos lados. Cubre con papel aluminio y refrigera por 8 horas para que absorba el adobo.
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Cuando estés listo para cocinar las costillas, pre calienta el horno a 135° C. Coloca la cacerola dentro del horno, aún cubierta en aluminio, durante 2 horas. Retira el papel aluminio y aumenta la temperatura a 158° C. Usando la otra mitad de la salsa, da nuevamente pinceladas generosas de adobo por todos los lados de las costillas. Regresa la cacerola al horno y continúa cocinando por otros 30 a 40 minutos, cepillando con otra capa de salsa mientras se cocina.
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Retira las costillas cuando estén tiernas al ser pinchadas con un tenedor (sigue cocinando hasta que lo estén). ¡Rebana y sirve!