La sopa más cremosa y sabrosa que podrías probar en invierno.
Un día de frío, de esos en que las manos y pies se ponen entre morados y verdes, donde apenas puedes moverte, y donde la cama es el único refugio que puedes imaginar, es perfecto para un chowder. Se trata una sopa enriquecida con sal, algo de tocino y cuajada con harina, capaz de revivir hasta a los muertos. Muy fácil de hacer y extremadamente sabrosa. Ya me recordarás cuando tras un par de cucharadas, saltes de la cama con energía para organizar una fiesta y bailar.
Iowa girl eats
Porciones: 8 platos (265 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 15 gramos de proteínas por porción)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
8 tajadas de tocino, cortado (la mitad se usa para aderezo)
½ cebolla pequeña, cortada o 1 cucharadita de cebolla en polvo
1 tallo de apio, picado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta
4 tazas de coliflor triturada o rallada (1/2 cabeza grande)
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo, divididas
2 tazas de leche 2% de grasa
3 a 4 pizcas de salsa caliente (o más o menos)
2 1/2 tazas (340 gramos) de queso Cheddar ácido en migajas, dividido (la mitad se usa para aderezo)
Opcional: 2 cebollas verdes, picadas
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Preparación:
Bate la harina con ¼ de caldo de pollo en una fuente pequeña y deja a un lado.
Saltea el tocino en una olla sopera grande sobre fuego medio hasta que esté crujiente. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino a una bandeja cubierta de toallas de papel. Guarda 1 cucharada de grasa de la olla y desecha el resto. Añade cebollas cortadas (si es que estás usando), apio y ajo a la olla, y sazona con sal y pimienta. Saltea durante unos 4 a 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
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Coloca la coliflor y cebolla en polvo (si estás usando) en la olla y revuelve para combinar. Vierte agua, luego tapa la olla y coce al vapor la coliflor unos 5 a 7 minutos hasta que esté tierna, revolviendo un par de veces. Vierte el caldo de pollo y leche que queda, sube la llama y deja cocinar hasta que hierva.
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Lentamente, incorpora la mezcla de harina/caldo de pollo cuando estés revolviendo, y luego baja la llama y que cocine a fuego lento por 3 a 4 minutos, o hasta que el chowder se haya espesado.
Apaga la llama y vierte 2 tazas de queso Cheddar y revuelve hasta que esté suave, y luego incorpora la mitad del tocino cocinado. Prueba y ajusta la sal, pimienta y/o salsa picante si es necesario. Sirve cubierto con el queso que queda, tocino, y cebollas verdes, si así lo deseas.
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*¡Usa un procesador de alimento con navajas que corten y rallen para preparar los vegetales y el queso sin esfuerzo!
Todas las fotografías pertenecen a Iowa girl eats