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Órale!!!
Si tienes ganas de hacer una noche mexicana con tus amigos, este chile picante es ideal. Carne y frijoles a la temperatura ideal, con los aliños perfectos y con ese toque a cerveza que lo harán un poco amargo, un poco dulce, y por sobre todo, mucho mas delicioso. Ideal para echar sobre un pan recién tostado o burritos cortados en triángulos y puestos en el horno con un toque de aceite de oliva y paprika, orégano u otra especie que le aporte sabor. Mi consejo, no olvides un poco de queso rallado por encima, se derretirá y lucirá todo aún más apetitoso.
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Porciones: 4 a 6 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos, cocción 4 horas
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla grande, trozada
4 dientes de ajo, picados
½ kilo de carne molida
1 lata (800 gramos) de tomates cortados en cubos
1 lata (440 gramos) de frijoles morados y largos
2 pimientos chipotle en adobo, cortados en cubo
340 ml de cerveza fuerte
1 cucharadita de salsa de adobo de pimientos chipotle
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal kosher
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Preparación:
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio.
Coloca la cebolla y saltéala durante 4 a 5 minutos, y luego añade el ajo.
Saltea por 1 minuto, añade la carne molida y cocínala.
Agrega los tomates cortados en cubo, frijoles morados y largos, pimientos chipotle y carne molida en la olla de cocción lenta y ajústala para que cocine en Bajo.
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Vierte la cerveza sobre el chile.
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Mezcla todo, y luego añade la salsa de adobo, azúcar morena, pimienta negra, paprika, comino y sal kosher.
Revuelve todo, tapa la olla, y cocina en Bajo durante 6 a 8 horas, o en Alto por 3 a 4 horas.
Vierte en un recipiente vistoso, agrega queso rallado para que se derrita. ¡Qué delicia!