Una carne que se derretirá en tu boca.
Esta carne blanda como para desmenuzarla con un tenedor, extremadamente sabrosa y jugosa, tiene que ser servida con un acompañamiento que absorba su magnífico sabor. Un excelente vino tinto y por supuesto, compañía que aporte con una buena conversación.
Porciones: 4 a 6
Tiempo de preparación: 5 minutos y 6 horas de cocción
Ingredientes:
1 cebolla, rebanada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de romero fresco
1 kilo de asado de carne para guisar
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de caldo de carne
¼ taza de vino tinto
1 lata (170 gramos) de pasta de tomate
1 lata (440 gramos) de tomates cortados en cubo
340 gramos de pasta pappardelle o polenta
½ taza de queso Parmesano (rallado)
Preparación:
Coloca la cebolla y dientes de ajo al fondo de la olla de cocción lenta puesta en Alto. Rocía el romero fresco encima.
Sazona la carne con sal y pimienta, y luego colócala en la olla.
En una fuente mediana, combina el caldo de carne, vino tinto y pasta de tomate. Vierte la mezcla sobre la carne.
Agrega la lata de tomates cortados en cubo a la olla.
Cocina en Alto por 6 a 8 horas.
Revisa con un tenedor si la carne se desmenuza con facilidad dentro de la olla.
Sirve sobre una polenta cremosa o revuelta con pasta papparadelle. Usa un cucharón para verter la salsa de la olla sobre la carne y polenta/pasta.
Cubre con queso parmesano fresco rallado.
Todas las fotografías pertenecen a Little leopard book
