Esta maravilla me produce mucha ansiedad. Es ideal para una cita al aire libre o viendo unas película en el sillón. Si no tienes con quién disfrutarla, no importa, más para ti.
Porciones: 8 a 10 porciones
Ingredientes:
Masa de chocolate sin hornear:
2 tazas de pacanas (nuez de Estados Unidos)
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharadas de aceite de coco (otro aceite de sabor ligero también podría servir)
¼ taza de jarabe de arce puro
1 cucharadita de extracto de vinilla pura
½ cucharadita de sal kosher
Mousse de chocolate y aguacate:
2 tazas de pulpa de aguacate (aproximadamente 3 aguacates pequeños), sin cuesco y sin cáscara
1/3 taza de leche de almendra (u otra leche no láctea)
2/3 taza de jarabe de arce puro
1 cucharada de mantequilla de maní suave (u otra mantequilla de nuez o de semilla de girasol)
1 cucharada de arrurruz en polvo (raíz de maranta)
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 taza + 2 cucharadas de chips de chocolate, derretidos
¼ taza de cacao en polvo, colado si está grumoso
Preparación:
Masa:
Vierte aceite sobre un molde para hornear de 18-25 centímetros cuyos lados puedan ser separados de la base. En un procesador de alimentos, pulsa las pacanas hasta que parezcan migajas. Ten cuidado de no procesarlos demasiado porque querrás que sigan un poco crujientes. Ahora añade el resto de los ingredientes para la masa y pulsa hasta que estén simplemente mezclados. Vierte la mezcla sobre el molde preparado y presiona firmemente hacia abajo, y de forma pareja, con los dedos húmedos o con una espátula. Colócalo dentro del congelador para que se asiente mientras preparas el mousse.
Mousse de Chocolate:
Coloca todos los ingredientes para el mousse (con la excepción de los chips de chocolate) en un procesador de alimentos. Procesa hasta que obtengas una mezcla suave. En una fuente pequeña, derrite los chips de chocolate en el microondas y vierte el chocolate derretido en la mezcla que hay en el procesador de alimentos. Procesa hasta que tengas una mezcla suave.
Retira la masa del congelador y vierte el mousse encima. Empareja el mousse lo más que puedas y luego colócalo en el congelador por 2 horas para que se afirme.
Una vez que ya esté firme, retira del congelador y deja reposando sobre la mesa por unos 5 a 10 minutos antes de servir frío.
Puedes dejar lo que sobre de la torta en el congelador envuelta dentro de un contenedor sellado. Sería terrible perderla.
Nota: Esta torta debe ser servida muy fría ya que se ablanda a temperatura ambiente.
Todas las fotografías pertenecen a Oh she glows
